'생선회 박사'로 널리 알려진 조영제 부경대 교수와 부경대 부설 평생교육원의 생선회 전문가과정을 수료한 횟집 경영주들이 주축이 돼 설립한 이 협회는 올바른 생선회 식문화 정착을 위한 교육ㆍ홍보사업을 집중적으로 펴 나갈 계획이다.

이 협회는 생선회 관련 분야 종사자들에 대한 교육 및 기술지도를 비롯해 ▲패혈증 예방을 위한 위상관리 시스템 확립 및 보급 ▲선어회 보급을 위한 연구 및 홍보 ▲생선회 소비촉진 및 국제경쟁력 강화를 위한 연구 및 방법 개발 등 다양하게 활동할 예정이다.

협회는 부산시에 본부를 두고 있으며, 서울ㆍ경인지역, 충청ㆍ강원지역, 호남지역, 영남지역에 각각 지부를 두고 있다.