남 교수는 지난 90년부터 부경대에 재직하면서 전공인 식품생명과학과 관련, 다수의 SCI급 논문을 발표했으며 다양한 프로젝트를 수행해 특허를 획득하는 등 왕성한 활동을 펼쳤다.

남 교수는 오는 8월 출판될 2004~2005년판 의료 및 보건 전문분야 인명사전에 등재될 예정이다.