À̽Âö ±³¼öÆÀÀº Áö³ 19ÀÏ ¿¬±¸ °á°ú ¹ßÇ¥¸¦ ÅëÇØ "º¸¦ µµÁ¤ÇÏ°í ³²Àº ³ó»ê °¡°ø ºÎ»ê¹°ÀÎ ¿Õ°Ü°¡ Àΰ£ À¯·¡ÀÇ ¾Ï¼¼Æ÷Áֵ鿡 ´ëÇØ ³ôÀº Ç×¾ÏȰ¼ºÀÌ ÀÖ´Ù´Â °ÍÀ» È®ÀÎÇß´Ù"°í ¹àÇû´Ù.
¼¼Æ÷ÁÖ¶õ À¯ÀüÀÚ ±¸¼ºÀÌ °°Àº ¼¼Æ÷ Áý´ÜÀ¸·Î½á ÀΰøÀûÀ¸·Î ¹è¾çÇÑ ÇϳªÀÇ ¼¼Æ÷·ÎºÎÅÍ ºÐ¿ Áõ½ÄÀ» ÇÑ °á°ú »ý±â´Â °ÍÀÌ´Ù.
ÀÌ ±³¼ö´Â "Àΰ£ÀÇ ´ëÀå¾Ï ¼¼Æ÷ÁÖ¿¡ 1M(¸¶ÀÌÅ©·Î¸ô)ÀÇ <¸ð¹Ì¶ôÅæB>¸¦ ó¸®ÇßÀ» °æ¿ì ¾Ï¼¼Æ÷ÀÇ ¼ºÀåÀ» 20% ÀÌÇÏ·Î ÀúÇØÇÏ´Â ³ôÀº Ç×¾ÏȰ¼ºÀ» ¹ßÈÖÇÑ °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù"°í ¹àÇû´Ù.
¹Ý¸é Á¤»ó ¼¼Æ÷¿¡´Â °ÅÀÇ ¿µÇâÀ» ÁÖÁö ¾ÊÀº °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù.
¿Õ°Ü¿¡¼ Á¤Á¦µÈ <¸ð¹Ì¶ôÅæB>¿¡ ´ëÇÑ Ç×¾ÏÈ¿°ú´Â óÀ½ ¹ß°ßµÈ °ÍÀ¸·Î ÀÌ ¿¬±¸°á°ú´Â ¹Ì±¹ÈÇÐȸ(American Chemical Society)ÀÇ ³ó¾÷½ÄǰÈÇÐÁö(J. of Agricultural and Food Chemistry) 3¿ùÈ£¿¡ °ÔÀçµÆ´Ù. ÀÌ ±³¼öÆÀÀº ÀÌ¹Ì Áö³ÇØ 5¿ù ƯÇãÃâ¿øÀ» ¸¶Ä£ »óÅ´Ù.