‘2007 전주국제발효식품엑스포’의 일환으로 전북대 바이오식품소재개발 및 산업화연구센터(소장 신동화)가 주최하는 국제발효식품 심포지엄이 25일부터 27일까지 전주월드컵경기장에서 열린다.

25일과 26일에는 발효식품 관련 마케팅 전략, 브랜드 개발, 법규·회계처리에 대한 세미나가, 27일에는 국내·외 초청 연사 특강으로 이뤄진 심포지엄 포스터·논문 발표가 진행된다. 특히 26일에는 전국 대학에서 추천받은 석·박사과정 10명이 참가하는 차세대 과학자 경연대회가 열린다.

이번 심포지엄에는 ▲앤드류 L.워터하우스 교수의 ‘와인 산화의 대변혁’ ▲미키야 키시 박사의 ‘식초: 발효 기능성식품’ ▲용캉 쳉 교수의 ‘중국 전통 대두발효식품의 기능적 특성’ ▲빌헬름 H.홀츠펠 교수의 ‘인류 이익을 위한 젖산균 이용’ 등 각국 학자들이 참석해 다양한 주제로 발표를 할 예정이다.