'김치효능, 어디에 좋은가?'라는 주제로 열리는 이번 심포지움에서는 부산대 김치연구소 박건영 교수가 ‘김치의 건강기능성’에 대해, 서울대 정가진 교수가 ‘김치유산균의 면역활성 효과’에 대해, 영남대 박용하 교수가 ‘김치의 바이러스감염 예방효과'에 대해 각각 연구발표에 나선다.

또 김치의 동맥경화예방 및 암예방효과와 김치재료의 기능성 성분에 대한 연구와 돌산갓김치의 항고혈압예방효과에 대한 연구결과도 발표될 예정이다.

광주 및 전남지역의 김치기업체에서 제조한 김치제품을 둘러보고 맛볼 수 있는 '김치 전시회’도 심포지움이 열리는 장소에서 함께 마련돼 관심을 모을 전망이다.

순천대는 "이번 심포지움은 우리 김치의 빼어난 가치와 식문화의 정통성을 알리고, 김치의 위상을 세계화의 반열에 올리기 위한 그 동안의 연구 결과물을 선 보이는 기회"라며 "김치 연구에 있어 학술적, 과학적으로 미흡한 부분을 더 발굴해나가는 계기가 마련될 것"이라고 기대했다.