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| 학과명 | 외식산업과 |
| 계열 | 사회계열 |
| 학과소개 |
외식조리과는 국민의 건강 증진과 식생활 문화의 올바른 방향을 제시하고 급속히 변화하고 있는 세계의 식문화와 함께 호흡할 수 있는 전문지식과 기술, 창의력을 갖춘 인재를 양성하는데 그 목표를 두고 있습니다. 외식산업과는 외식산업 창달을 목표로 식품과 영양에 관한 전문지식과 사업경영에 관한 이론과 실습을 통하여 실무적인 지식과 기술을 습득하여 외식전문 경영인, 전문 조리인, 그리고 푸드스타일리스트 육성을 교육목표로 합니다. |
| 세부전공 및 학문내용 |
(외식경영과,외식산업과,외식산업학부,외식창업과,외식산업,외식서비스경영과,외식메뉴,주문식특약학부,외식산업이벤트,관광외식사업,외식경영,외식산업전공,관광외식컨설팅과) 외식산업과에서는 외식사업 경영(레스토랑 경영, 마케팅, 서비스, 원가관리 등), 푸드스타일링(테이블 코디네이션 실습, 푸드스타일 실습, 사진촬영실습, 색채학, 디자인 등)의 이론과 실습을 통해 실무 능력을 배양할 수 있는 교과목을 익히게 될 것입니다. 공부하는 주요 교과목 - [서양조리실습] 서양요리에 대한 이론과 전문지식을 바탕으로 아주 기초적인 기술과 기능을 연마.습득케 함으로써 위생적이며, 현장감각에 뛰어난 조리사의 능력을 기릅니다. - [외식조리실습] 외식조리에 대한 이론과 전문지식을 바탕으로 사회에 잘 적응할 수 있는 유능한 조리사로서 갖추어야할 기능을 익힙니다. - [식품위생] 식품과 함께 식품첨가물, 기구, 용기, 포장의 위생문제, 미생물학적 및 법규 화학적인 오염 및 변질의 기전을 이해하고 분해 생성물 또는 오염물질의 독성에 대해 관리하는 방법을 습득합니다. - [식품학개론] 우리들이 항상 섭취하고 있는 여러 가지 식품의 내력이나 그 식품을 구성하고 있는 성분 또는 영양적 가치를 알아보고 식품에 따른 영양적 가치를 고찰합니다. - [외식주방관리론] 전문적인 조리사로서 최상의 상품을 창출하기 위한 인사관리, 시설관리 및 서비스적인 측면의 주방관리 능력을 기릅니다. - [서비스마케팅] 외식업 분야의 상품, 가격, 유통, 광고, 홍보 등 마케팅 전반에 관한 이론을 익히고 효율적인 운영기법을 터득케 하여 외식서비스 사업의 성공적인 마케팅 전략을 수립할 수 있는 능력을 배양합니다. - [메뉴디자인] 외식산업의 주된 상품인 메뉴에 관한 기초지식과 메뉴 컨셉 설정, 상권과 메뉴의 일치성 여부 조사, 메뉴 상품 개발, 고객의 기호도를 파악한 메뉴엔지니어링 기법, 메뉴평가 방법과 메뉴북의 제작 및 기획과정을 익힙니다. |
| 진로 | 외식산업과에 관련된 학과를 2004년 2월에 졸업하고 1년 6개월 후인 2005년 8월 졸업생들의 취업조사에서 취업을 한 직장으로는 민간회사・개인사업체, 교육기관, 대학, 정부기관 등으로 나타났습니다. 그리고 이들 직장에서 양식주방장 및 조리사, 총무사무원, 한식 주방장 및 조리사, 경리사무원과 같은 직업인으로 활동하고 있었습니다. 이 외에도 외식산업관련업체(외식서비스업체, 단체급식업체, 호텔외식사업부, 식품유통업체 등)의 외식산업 경영관리자, 전문조리사, 제과제빵사, 외식업 관련 홍보회사 직원, 식품관련 학원강사, 주방기기 설비업체, 외식사업체 등을 운영하는 자영업자, 그리고 보건직 및 위생직 공무원, 식품위생관리인 등으로 진출할 수 있습니다. |
| 유치학교 | |
| 군장대학교 | http://www.kunjang.ac.kr |
| 대구미래대학교 | http://www.dmc.ac.kr |
| 동의과학대학교 | http://www.dit.ac.kr |
| 서라벌대학교 | http://home.sorabol.ac.kr |
| 수성대학교 | http://www.sc.ac.kr |
| 수원여자대학교 | http://www.swc.ac.kr |
| 연암대학교 | http://www.yonam.ac.kr |
| 오산대학교 | http://www.osan.ac.kr |
| 우송정보대학 | http://www.wsi.ac.kr |
| 장안대학교 | http://www.jangan.ac.kr |
| 충청대학교 | http://www.ok.ac.kr |
| 한국관광대학교 | http://www.ktc.ac.kr |
| 한림성심대학교 | http://www.hsc.ac.kr |
| 혜전대학교 | http://www.hj.ac.kr |
